美味白山药的功效和常见做法

　　1、营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。

　　2、能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，白山药能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

　　3、白山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

　　4、中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

　　烩山药丸子
    特点：荤素搭配，味道浓厚。
    备料时间：5分钟   烹调时间：15分钟
    原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
    调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
    做法：1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。2、白山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

　　白山药炖牛腩
    特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
    备料时间：8分钟  烹调时间：25分钟
    原料：山药、牛腩。
    调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
    做法：1、白山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3、锅中放油，倒入牛腩，再加入白山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

　　兰花酿白山药
    特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
    备料时间：15分钟  烹调时间：15分钟
    原料：白山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
    调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
    做法：1、白山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。2、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。3、取白山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4、锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花白山药上即可。