菜花怎么炒好吃
菜花，又叫花椰菜，为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。菜花的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。
几种菜花的家常做法：
一、干煸菜花
用料：菜花，猪肉丁，青椒，红椒，干辣椒，葱，蒜，姜，生抽，盐。
步骤：
1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香。
2、放入猪肉丁，炒至肉变色。
3、倒入一汤匙生抽。
4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。
5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
二、番茄炒菜花
用料：菜花，西红柿，番茄沙司，生抽，清水，白糖，盐，水淀粉。
步骤：
1、将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。
2、汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花翻炒几下后。
4、倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。
5、倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。
三、干锅五花肉菜花
用料：菜花，五花肉，青椒，泰椒，老干妈豆豉，白糖，鸡精，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，蒜，葱。
步骤：
1、菜花洗净掰成小朵，青椒也掰成小块备用。
2、菜花焯水一分钟断生即可捞出，冷水过一下。
3、去皮五花肉切成薄片。
4、肉片入油锅煎至两面金黄，逼出肥肉里的脂肪。
5、葱蒜切碎。
6、锅里放入葱蒜煸炒出香味后，放入一勺老干妈豆豉，糖、胡椒粉。
7、放入菜花和辣椒，倒入豉油翻炒。
8、放入鸡精调味，适当的加少许盐。
四、丝瓜烧菜花
用料：丝瓜，菜花，西红柿，色拉油，精盐，五香粉，味精。
步骤：
1、菜花清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2、将丝瓜去蒂，去皮，清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。
3、将西红柿清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末。
5、倒入菜花，翻炒均匀。
6、倒入丝瓜块，西红柿块翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水。
7、翻炒均匀，稍微炖一会儿，烧熟，最后加入味精调味。
8、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
二、香辣干锅菜花
用料：菜花，五花肉，红甜椒，郫县豆瓣酱，豆豉香辣酱，生抽，蚝油，料酒，大蒜，小葱，生姜，蒜苗。
步骤：
1、菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，捞出。
2、烧一锅热水，放几滴油水开后倒入菜花，2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分。
3、辣椒切成三角片、蒜切片、葱切花、姜切丝、洗净的蒜苗切成一厘米长的小段。
4、五花肉切成大薄片。
5、热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火出香味。
6、放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油后。
7、放入五花肉片还是小火慢慢煸炒到五花肉变色吐油。
8、倒入红甜椒和葱花再放入菜花大火快炒。
9、倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒。
10、等到汤汁很少后，撒上蒜苗出锅即可，不用再放盐了，因为酱和调料都是咸的。
一、干煸菜花
用料：菜花，猪肉丁，青椒，红椒，干辣椒，葱，蒜，姜，生抽，盐。
步骤：
1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香。
2、放入猪肉丁，炒至肉变色。
3、倒入一汤匙生抽。
4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。
5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
二、番茄炒菜花
用料：菜花，西红柿，番茄沙司，生抽，清水，白糖，盐，水淀粉。
步骤：
1、将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。
2、汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花翻炒几下后。
4、倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。
5、倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。
三、干锅五花肉菜花
用料：菜花，五花肉，青椒，泰椒，老干妈豆豉，白糖，鸡精，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，蒜，葱。
步骤：
1、菜花洗净掰成小朵，青椒也掰成小块备用。
2、菜花焯水一分钟断生即可捞出，冷水过一下。
3、去皮五花肉切成薄片。
4、肉片入油锅煎至两面金黄，逼出肥肉里的脂肪。
5、葱蒜切碎。
6、锅里放入葱蒜煸炒出香味后，放入一勺老干妈豆豉，糖、胡椒粉。
7、放入菜花和辣椒，倒入豉油翻炒。
8、放入鸡精调味，适当的加少许盐。
四、丝瓜烧菜花
用料：丝瓜，菜花，西红柿，色拉油，精盐，五香粉，味精。
步骤：
1、菜花清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2、将丝瓜去蒂，去皮，清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。
3、将西红柿清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末。
5、倒入菜花，翻炒均匀。
6、倒入丝瓜块，西红柿块翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水。
7、翻炒均匀，稍微炖一会儿，烧熟，最后加入味精调味。
8、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
二、香辣干锅菜花
用料：菜花，五花肉，红甜椒，郫县豆瓣酱，豆豉香辣酱，生抽，蚝油，料酒，大蒜，小葱，生姜，蒜苗。
步骤：
1、菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，捞出。
2、烧一锅热水，放几滴油水开后倒入菜花，2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分。
3、辣椒切成三角片、蒜切片、葱切花、姜切丝、洗净的蒜苗切成一厘米长的小段。
4、五花肉切成大薄片。
5、热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火出香味。
6、放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油后。
7、放入五花肉片还是小火慢慢煸炒到五花肉变色吐油。
8、倒入红甜椒和葱花再放入菜花大火快炒。
9、倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒。
10、等到汤汁很少后，撒上蒜苗出锅即可，不用再放盐了，因为酱和调料都是咸的。