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山药怎么吃最有营养又美味

  山药营养丰富、可健脾补肾、益肾固精、养胃、有利于预防动脉硬化,对糖尿病也有辅助疗效,既可作主食,又可作蔬菜,还可制成糖葫芦之类的小吃或甜品。

  从健康角度来说,山药最好的烹饪方法有俩种,一是蒸山药。可保证原汁原味,营养价值能很好地保存,做法也很方便,把山药洗干净放上蒸锅即可。吃时还可以蘸点糖,嫩软清爽,满口留香。二是木耳炒山药。木耳具有清肺,润肺,补血益气的作用,再配上山药,营养价值更高,老少咸宜。

  山药中的淀粉含量较高,大便干糙,便秘者最好少吃。此外,山药是偏补的药,甘平且偏热,体制偏热,容易上火的人也要慎食。

  烩山药丸子

  特点:荤素搭配,味道浓厚。

  备料时间:5分钟

  烹调时间:15分钟

  原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

  调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

  做法:

  1、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。

  2、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

  3、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

  4、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

  5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。

  山药炖牛腩

  特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。

  备料时间:8分钟

  烹调时间:25分钟

  原料:山药、牛腩。

  调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

  做法:

  1、山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。

  2、锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

  3、锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。

  兰花酿山药

  特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。

  备料时间:15分钟

  烹调时间:15分钟

  原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

  调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

  做法:

  1、山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。

  2、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。

  3、取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。

  4、锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可。

♠ 来源: ♠ 日期:2012-04-22 ♠ 浏览:1657次
♠ 标签:山药怎么吃 营养 美味 山药
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