麻辣诱惑之麻辣密码

　　麻辣诱惑集团由韩东创始于2002年，总部位于北京，旗下品牌包括麻辣诱惑品牌餐厅、麻辣诱惑滚烫秀和麻辣诱惑食品三大高端品牌，是中国最具发展潜力、值得信赖的餐饮服务管理集团。目前已经在京津经济区及长江三角经济区拥有近30家直营连锁分店，员工总数2000多人。麻辣诱惑品牌餐厅拥有良好口碑，获得“城市最具影响力餐厅”、“最佳时尚餐饮品牌”、“京城十大热门餐厅”、“聚会热门餐厅”、“最佳情侣约会热门餐厅”、“最具诱惑的辣味餐厅”等称号，在京津沪白领阶层享有盛誉，是餐饮界独一无二的品牌。

　　麻辣诱惑以其红、黑色调的经典时尚的装修及麻辣口味的独特菜品，受到了广大消费者特别是年轻人的欢迎。“麻辣诱惑”极具诱惑力和时代感的品牌名称，符合现代人追求时尚、张扬个性的心理特征，让现代都市的年轻白领们在紧张的工作之余，到麻辣诱惑小聚一番，宣泄一下心情，美食与美景交融，心绪共梦想齐飞，先痛后快，真乃人生之一大快事。2012年5月中旬，天津第二家分店将在大悦城盛大开业！2012年6月份，麻辣诱惑将进军于南京……后续将会遍布全国。

　　调香师的红魔法

　　如同香水的设计，打碎那些固有的模式与基础，才能让味觉获得释放！麻辣诱惑，对品味的执着，让她在全世界10000多种辣椒中只选取60种，给食物调香，亦或炒制出萌动野性、亦或熬制出似火热情、亦或腌制成嫩绿新鲜……

　　她，正以调香师的身份，诠释极致的麻辣诱惑密码，诱惑一切嗜辣者！

　　千年贡献，诱惑之源

　　金沙江畔，深山密林，独特的地理位置，却孕育了一个神奇的物种———青花椒。为了取得川椒中色、香、味、形俱佳的稀有品种，麻辣诱惑每年派遣专业采购人员千里跋涉，渡过金沙江，在海拔1600多米的深山中，选购以往被明间尊称为“贡椒”的上品青花椒。香味纯正，麻味浓厚，颗粒硕大，色泽碧绿，是烹调的上选佐料，正因为如此，才能盛誉千年。麻辣诱惑采选如此精贵的原料，就是为了给食客们提供绝妙的享受。

　　普辣之道，唯我独尊

　　四十年间几乎滴水未降的黄河古道，日照强烈，常年少雨的恶劣环境，却是孕育精品辣椒的天堂。河南安阳地区，盛产精品 头辣椒系列，每年初秋，由麻辣诱惑专业采购人员高价选购只经初次晒干的优质 头辣椒，经过挑除病椒、吹风过滤、过筛，淘汰掉近一半不符合加工要求的辣椒，在经过选择性切割，最终才能成为在麻辣诱惑的佳肴中施展极致魅力的精品 头辣椒。最终使用的辣椒肉质硬实籽少，色泽紫红，辣味纯正，辣度极高，将辣味道发挥得淋漓尽致，无愧于上品之作。

　　百年工艺，佳肴之幸

　　麻辣菜系中必不可少的原料之一为豆瓣酱，拥有百年历史的四川名产郫县豆瓣酱，一直是川菜大师们的首选。首先要将优质成年胡豆洗净入锅略炒，在放在清水中侵泡10小时，剥去皮壳，撒入面粉拌匀，入笼用旺火将胡豆蒸透。出笼倒在簸箕中摊开，晾凉后在上面覆盖黄荆叶或其它树叶，再在湿热环境中自然发酵一个星期。待表面生成一层致密的“黄衣”，将有黄衣的胡豆晒至干透。入盆加入精盐、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒、冷开水和剁碎的鲜红辣椒末、生菜籽油拌匀，盛入坛中密闭绝氧“瓮制”，发酵时间越长，酱质才更好。一般发酵时间较长的佳品大多直接出口国外。麻辣诱惑为了能在菜品中展现味道的纯美，不顾周折地跟厂家订购难得的出口豆瓣酱，这样的酱品发酵时间一般都在三年以上，香鲜醇厚，豆瓣酥软，酱体油润，色泽红亮，酱香怡人。