做糕点小吃手工揉面技巧
不管做蛋糕、各种饼以及其他糕点小吃，最重要的就是和面这个环节。这里主要介绍手工快速揉面的技巧，送给没有和面机的朋友们。
材料：高筋粉200克、奶粉20克、干酵母6ML、糖40克、盐适量、色拉油20ML、鸡蛋一枚、水90克。（高筋粉一般用来做面包、面条、披萨、泡芙、千层饼等，水根据自己面团的大小决定，不要太稀）
1、准备温水和酵母，用量勺量好，加进温水。静置10分钟左右；
2、然后拿个大盆。把高粉、奶粉混合，把刚才小碗里的酵母水倒进来混合!先用筷子搅拌~这里不要怕水太少，因为后面要加鸡蛋，避免面团太稀不成型。然后加上鸡蛋（直接打进去就行）糖和盐还有色拉油，切记盐别接触酵母哦。会影响发酵。然后用筷子搅拌均匀，再根据你的面团酌情加水。
3、面粉到上图的状态就可以开始揉面了，面包的面很沾手的，可以再手上摸点油，这样会好一些，先下手把这些雪花片状的面粉先固定成团。稍微把材料揉匀成型。把成型后的面团拿出来，在案板上撒一点薄面，这个时候抓住面的一头抬高砸在案上，在去抓住另一头，拿起来再摔下去（反复摔面）。如果面团过稀就得多摔几次，如果过干就只好揉了（揉就是费力点）。如果面团上面有很多小气泡，就说明已经出膜成功了。下面就是盖上纱布等着发酵。基本面团就算做成功了，下面再接着做蛋糕或其他面食就容易多了。
材料：高筋粉200克、奶粉20克、干酵母6ML、糖40克、盐适量、色拉油20ML、鸡蛋一枚、水90克。（高筋粉一般用来做面包、面条、披萨、泡芙、千层饼等，水根据自己面团的大小决定，不要太稀）
1、准备温水和酵母，用量勺量好，加进温水。静置10分钟左右；
2、然后拿个大盆。把高粉、奶粉混合，把刚才小碗里的酵母水倒进来混合!先用筷子搅拌~这里不要怕水太少，因为后面要加鸡蛋，避免面团太稀不成型。然后加上鸡蛋（直接打进去就行）糖和盐还有色拉油，切记盐别接触酵母哦。会影响发酵。然后用筷子搅拌均匀，再根据你的面团酌情加水。
3、面粉到上图的状态就可以开始揉面了，面包的面很沾手的，可以再手上摸点油，这样会好一些，先下手把这些雪花片状的面粉先固定成团。稍微把材料揉匀成型。把成型后的面团拿出来，在案板上撒一点薄面，这个时候抓住面的一头抬高砸在案上，在去抓住另一头，拿起来再摔下去（反复摔面）。如果面团过稀就得多摔几次，如果过干就只好揉了（揉就是费力点）。如果面团上面有很多小气泡，就说明已经出膜成功了。下面就是盖上纱布等着发酵。基本面团就算做成功了，下面再接着做蛋糕或其他面食就容易多了。