菠菜和豆腐能一起吃吗

　　关于菠菜与豆腐能不能吃一直存在争议，一般而言，菠菜和豆腐不能一起吃，而且这已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。究其原因主要是由于研究发现菠菜中含有大量草酸，会影响人体的钙质吸收，对菠菜的评价便一落千丈。豆腐含钙较多，与菠菜同煮时，菠菜中的草酸也会与豆腐中的钙结合成草酸钙，不能为人体吸收，因此菠菜煮豆腐这道菜也大为失色。如若长期配食，使人缺钙或结石，但长期这样食用的可能性不大。

　　除了认识到豆腐和菠菜搭配会影响钙的吸收外，我们还应该认识到更多关于豆腐和菠菜营养：豆腐的功效与作用，菠菜的功效与作用。

　　如果担心菠菜豆腐一起吃不健康，可以考虑先焯一下菠菜，由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。当然，烹调时如能适当减少菠菜的比例，则豆腐中的钙的吸收率就会显著提高。

　　所以，总的来说，只要掌握正确的烹饪方法，豆腐与菠菜也是可以一齐搭配食用的，我们不能忽略这一点而片面认为两者搭配食用只有弊而没有利。