觅味道腐乳中华料理的秘密武器

　　作为最不能为世界其他地方人们接受的中华美食代表，腐乳是许多中国人餐桌上必不可少的一个元素。但是不同地方的人有不同吃法，从南到北，复原辽阔的广大领土上，诞生了众多不同种类的腐乳。有以“甜辣”、“桂花”、“五香”为代表的“白方”白腐乳；有以“大红”、“红辣”、“玫瑰”为代表的“红方”红腐乳；也有让许多人望而却步的“青方”臭豆腐乳。不论哪个种类，都有让无数美食家竞折腰的极品之作。快来跟随小编一起探寻那些美味的腐乳。

　　老字号老恒和的玫瑰腐乳，是红方中的集大成之作。经由传承百年的古法酿造的玫瑰腐乳，富含梅贵芳香，口感细腻，入口香甜，天然发酵，营养丰富。

　　来自台湾的梅子豆腐乳，梅肉香甜而不油腻，只看就已经能感受到它的风味醇香。

　　同是台湾的红麴豆腐乳，特别加入养生元素红麴，与豆腐乳结合出更丰富的不饱和脂肪酸与酵素，大大的增加了多层次口感，也是入菜、料理好吃的秘诀。

　　四川特有的川味霉豆腐，选用优质黄豆，经天然发酵，用民间配方和现代工艺配制而成，鲜香麻辣，回味细腻，具有浓郁的巴蜀特色。

　　经60道工艺，180天发酵的云南特产油卤腐蚀一种香辣口味的臭豆腐乳。它酱香浓郁，入口酥软，更是一道非常美味实用的懒人菜。当你不想做饭的时候，没有食欲的时候，嘴馋的时候，它就是你打开味蕾的美食。

　　坐落于安徽寿县八公山下的豆腐村，相传是淮南王刘安发明豆腐的地方。延续两千多年的豆腐制作历史，让这里的豆腐独具风格。由这里独特的鲜嫩豆腐制成的青方臭豆腐乳，入口即化，但也却臭不可闻，不是臭豆腐的拥趸，恐怕无福消受。