自制手工果酱基础指南

　　寒冷的冬天是无情的吗？可是它明明赐予了我们这个地球上最温柔美丽的水果——草莓。其他季节里花大价钱买来也不一定好吃的草莓，偏偏在这样一个呼气成霜的季节，源源不断地送到我们眼前——光鲜，饱满，汁水充裕而甜蜜。想要留住这一季的美好，去唤醒下一季的味蕾，那就趁着草莓的季节，做成果酱留下它吧。

　　冬天这么冷，学会用食物来进行自我治愈特别重要。选一个有阳光的午后，围上围裙，一盘新鲜的草莓，一罐甜蜜的砂糖，一颗柠檬，一只奶锅，我们就可以开动了。自制草莓果酱真的一点也不难，做出来卖相却特别好，成就感分分钟爆棚。用可爱的小玻璃罐装起来，分享给朋友们，让他们感受你满满的爱吧。

　　【Step 1】准备800g草莓，洗净去蒂并擦干水分，然后切成小块。（也可以将草莓放到料理机中搅拌成泥）【Step 2】将300g砂糖和半个柠檬皮（切碎）放入锅中，挤入半颗柠檬汁，用小火煮10分钟至糖溶解。【Step 3】将草莓加入锅中，继续煮30-40分钟，期间不断搅拌，你会看到它越来越厚。煮好后，放凉装入无菌密封罐中。

　　【About果胶】做果酱不是非要用果胶不可，尤其是草莓、芒果这类本身果胶含量较高的水果，即使不添加凝结物，久煮后也比较浓稠。适当地使用果胶的确可以让果酱呈现出理想的胶状，不用担心过稀。如果要使用果胶，一定要控制用量，不然做出来就变成果冻了哦。也可以使用自制的苹果泥来增稠。

　　草莓酱怎么吃才最好吃？

　　【草莓酱×吐司】草莓酱最简单的吃法，当然就是早餐的时候用来涂面包了。温柔的草莓酱和柔软的牛奶吐司在口感上是最配的。当然从健康角度考虑，最好选全麦面包。除了直接涂在面包上，你还可以把它当做夹心，做成草莓三明治哦。

　　【草莓酱×奶油】想吃不一样口味的奶油？将草莓酱加入奶油中，然后再进行搅打，做出的奶油就会变成粉嫩的颜色，吃起来又有酸酸甜甜的草莓味，加在热牛奶、热可可上，或者挤在纸杯蛋糕上，都很不错哦。

　　【草莓酱×华夫饼】很多人吃华夫饼的时候都喜欢搭配蜂蜜或是枫糖浆，但我觉得草莓酱和华夫饼才是最配的啊！不喜欢单一的甜味，用草莓丰富的酸甜口感来协调整个甜点，再撒上几颗新鲜的草莓丁和坚果，吃起来更棒。

　　懒癌患者们可能觉得自制手工酱来得太麻烦，下面这些手工酱可能你会喜欢，只要动动鼠标就能买回家了。【宇治抹茶酱】香浓甜美的奶味，奶香的后面则隐藏着清新茶香，两种味道交融，让人回味悠长。抹茶酱可以用作糕点馅，也可以作为万能抹酱，甚至可以和别的食材一起煮成甜汤喝。

　　【丹桂花酱】桂花性温、味辛，可温中散寒、暖胃之痛。店家择花制作的丹桂花酱，淡雅自然，清香内敛，让你唇齿留香。清新的丹桂花酱可以加在藕粉中同食用，能治热渴，散留血，开胃。

　　【柠檬凝乳】柠檬凝乳乍看有点像是卡仕达酱，风味清新酸甜，颜色如同阳光一样温暖明亮。入口十分细腻，可以作为柠檬派内陷或者制作沙拉用，涂面包倒是不合适了。