寻味首尔明洞美食之游

　　首尔的中心地带明洞，是一个多元化的流行区域。从观光购物到金融、文化，能想到的明洞几乎都有，因此这里也成为外国游客必游之地。明洞虽是青春气息浓郁的现代化街区，明洞的餐厅中却不乏20~30年传统的老店!纵然岁月流逝、新店如雨后春笋般林立，这些店家仍能以不变的味道招揽回头客。下面小编给大街介绍的几家餐厅，就是明洞老店的代表。

　　[古宫] 全州拌饭 1971年传统餐厅「古宫」在全州开张，1999年就在明洞开设了分店。为了保证传统拌饭的品质，餐厅不惜花费工本，直接从全州采购豆芽、辣椒酱等主要用料。

　　米饭上除添加西葫芦、黄瓜、波菜、蕨菜、桔梗、萝卜、牛肉等用料外，全州拌饭中还加入了红枣、松籽儿、核桃、银杏和栗子五种果实。用料如此丰富，营养又怎会不好？至于味道，全州拌饭的盛名之下自是不必多疑。随拌饭而上的泡菜、煎饼、生鱿鱼酱等7种配菜也是吸引客户的秘诀之一。

　　全州有拌饭之乡的称号，足以证明用料丰富、营养十足的全州拌饭名气有多大。

　　[营养中心] 参鸡汤&烤全鸡仅凭[鸡]味经营40年不衰的老店。1960年开张至今，一直以[烤全鸡]和[参鸡汤]而受到食客的喜爱。

　　用电炉烤出来的全鸡在翻转时充分去掉了鸡身的油腻，却又保留了酥脆的外皮和鲜嫩的肉质。餐厅入口处的右侧，透过玻璃窗就能看到一只只金黄的烤全鸡。

　　[明洞炸猪排] 名牌猪排自1983年开业以来，该餐厅一直使用最初烹调的技法，保持猪排不变的美味。

　　将150kg的猪排腌制3-4天等肉质变软后，裹上蛋和面包粉并以160度的高温炸7分左右，直到皮酥肉软，正是该店美味的秘诀。再配上特制的调料和蔬菜丝，经典猪排就诞生了。