10个烹饪的坏习惯

　　许多人没有意识到通常的烹饪习气也影响食物营养，甚至有损健康。一起来看看我们在厨房里常见的10个烹饪坏习气。

　　1、过度翻炒食物。过度翻炒会让食物无法被充分加热，缺少特有的滋味，还会将一锅甘旨菜肴变成杂碎糊糊。

　　2、把油加热到冒烟。大多数烹调油加热到冒烟后，不只口感变差，还会被分解，其间有利健康的抗氧化剂成分也被损坏，并构成有害健康的化合物。因此，加热时，只需看到锅中的油初步宣告微光后就可以定心烹饪了。

　　3、烤肉刚出炉就切。烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织懈怠。否则切时会出现许多血水，影响美丽和口感。

　　4、锅中食材放得过满。这样反而会推延烹饪速度，让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩煎，食材装得过多会致使它们散宣告许多水汽，使其丢失脆嫩口感。一样的，锅中放的肉太多会让锅内温度灵敏下降，致使粘锅和烹饪时辰过长。最佳方法是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

　　5、洗完生肉不清洗水池。冲刷生肉时水池会遭到生肉中细菌的污染，很有可以引发由食物传达的疾病。因此冲刷生肉后要当即清洗水池。

　　6、在不粘锅顶用金属用具搅拌。金属用具会把不粘锅表面刮破，让其内壁的全氟化碳进入消化道，对健康构成危害。用不粘锅烹饪时，最佳用木质锅铲。

　　7、用高温加热不粘锅。高温会使不粘锅内壁以烟雾的方法释放出有毒物质，引发肝脏受损和生长发育功用疑问。所以，运用平底锅烹饪前一定要调低温度。

　　8、直接用食物搅拌机搅拌很热的液体。这种做法很有可以让高温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食物搅拌机顶端的瓶塞，用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口，就能有用避免。

　　9、将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱。虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。

　　10、过度搅拌面糊。这样会让面粉变成面筋，做出的点心口感很硬。最佳轻柔搅拌，直到面糊的颜色均匀即可。