什么样的蔬菜新鲜健康

　　许多市民去商场买菜经常常会遇到许多迷惑：什么样的蔬菜才新鲜安康。马铃薯尽量要挑选没有破皮的，生姜不要选太白的。这些您都知道吗？

　　西红柿：生吃买粉红色的，熟吃买大红色的

　　商场上主要有大红西红柿和粉红西红柿。“大红西红柿糖、酸含量都比较高，味浓。粉红西红柿的糖、酸含量都低，味淡。”到商场上买西红柿，若是要生吃，买粉红的西红柿酸味淡，生吃较好。要熟吃，就应尽可能买大红色西红柿。

　　要注意有些西红柿是催熟的。不要买形状变形有“尖儿”的。，要区分是不是催熟，还能够将西红柿掰开，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁。

　　马铃薯：皮要完好和洁净

　　常有市民说，马铃薯只需没有发芽就能够了，其实否则。马铃薯尽量要挑选没有破皮的，“皮一定要干的，不要有水泡的，否则保管时间短，口感也欠好。”

　　若是发现马铃薯外皮变绿呢？马铃薯变绿是有毒生物碱存在的象征，若是食用会中毒，所以不要挑选绿色的马铃薯。

　　生姜：太白不要

　　采办生姜时，一定要看清是不是通过硫磺漂过。由于生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表显得十分白嫩，看上去很美观，并且皮现已脱落掉。

　　工业用的硫磺富含铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对呼吸道发生损害，严峻的甚至会直接损害肝脏、肾脏。

　　所以挑选生姜，别挑外表过分洁净的，外表平坦就能够了。尽量要买肉质坚硬、不松软、姜芽新鲜的。