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原材料：本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥块茎。炮制：山药除去杂质，大小分开，洗净，用适量水浸泡至半透心，取出，润透（在闷润时薰硫黄一次），切厚片，干燥，筛去灰屑。 炒山药：取生山药片，置锅内用文火炒至微黄时，取出，放凉。麸炒山药：将锅烧热，撒入适量麦麸，待冒烟时，加入生山药片，用中火炒至表面呈黄色，取出，筛去麦麸，放凉。

喝多点水，而且是温水比较好，每天要喝七八杯白开水。身体要随时保持水分和补充水分，水在人体内起着至关重要的作明，维持着人体正常的生理功能。水是人体不可缺少的重要组成部分，器官、肌肉、血液、头发、骨骼、牙齿都含有水分，夏季失水会比较多，若不及时补水就会严重影响健康，易使皮肤干燥，皱纹增多，加速人体衰老。另外矿泉水、冷茶，牛奶，苹果汁是理想的解渴饮料。

补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

铁棍山药绝大多时候是可以与其他食物同吃的，今天让我们再说说孕妇能不能吃铁棍山药的问题？怀孕期间，孕妇一是要注意保胎，二是理气的药都不能吃，因山药没有理气的作用，有补气的作用，所以孕妇完全可以吃铁棍山药。

与其它山药品种相比，铁棍山药貌不惊人，外行人士多以为是未长成熟的幼小山药。铁棍山药水分少，密度高，体质坚硬，其名称来源就是由于细而硬，又有俗名“鸡骨山药”。其最大的优点是煮熟之后口感极佳，细腻甜香，回味悠长，而且连续食用后滋补效果明显，堪称山药中的极品至尊。

相信大家很多人都吃山药的，也有一部分吃铁棍山药的熬粥什么的，大家都知道铁棍山药比较细，尤其是垆土的弯曲点，那么做的时候怎么去皮呢。一、清蒸的时候先不用去皮，清蒸熟了后再去，因为很薄一撕就掉了。二、做烫的两种办法，第一种切成5里面左右的段，然后用去苹果刀慢慢削，或者用干净的钢丝球边洗边擦。

铁棍山药在中医中有很好的滋补作用，养阴的中药配方“六味地黄丸”就含怀山药。而现代营养学也认为铁棍山药有很多药用价值。现在越来越多的人也认识到了铁棍山药的营养价值，成为餐桌的常客，饭店菜肴中也是一道美食。而铁棍山药的价格也被营养学家“炒”了起来，不过物有所值。铁棍山药的营养价值有这么几点：

在铁棍山药中还有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA（去氢表雄酮）。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙，有荷尔蒙之母的称谓，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能。铁棍山药的营养成分丰富，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

铁棍山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。铁棍山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用铁棍山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。糖尿病者不可一次吃过量的铁棍山药，食用量较大时应适当减少主食的量。

铁棍山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，铁棍山药中的B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。此外，铁棍山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。