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牛膝有云牛膝、怀牛膝、土牛膝、麻牛膝、川牛膝等多个品种，临床以怀牛膝和川牛膝最为常用。二者均可活血通经，补肝肾强筋骨，利尿通淋，引火（血）下行。两者虽功用相似，但有所不同，应加以区别。

中医学认为，山药味甘，性平，入脾、肺、肾经，具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的作用，《神农本草经》将其列为“补虚、除寒、长肌肉、久食耳目聪明”之上品。怀山药“补气而不滞，养阴而不腻”，常用于治疗脾虚泄泻、胃气上逆呕吐、肺虚咳喘、肾虚带下、消渴、肥胖等症。

山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用，「神农本草经」列为上品，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等，民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白朮散，以及坊间之四神汤中即有山药。

经常腹泻和脾胃虚寒有关，长期肾阳不足也可能导致腹泻。因此要从健脾补肾入手进行调理。建议您日常饮食多吃山药、莲子、薏米等食物。不要吃寒凉食物，生活起居要避免受凉。如果食疗不能改善，建议服用参苓白术丸、四神丸等。如果还不能好转，则要到医院就诊，根据您的体质进行辨证治疗。

山药食用价值和商品价值很高，目前市场对于鲜山药的需求不断增长，而山药因为皮薄肉嫩，采后很容易腐烂变质，每年冬季因腐烂等引起的损失很高。到目前为止，尚未见有关山药保鲜的系统研究报道，对于山药贮藏适宜的温度，适宜的湿度，贮藏过程中生理指标的变化都没有准确的报道，影响了该产品大规模贮藏。

山药是一种食用价值和商品价值较高的药食同源的蔬菜。但山药块茎在贮运及加工过程中极易发生腐烂、褐变等问题，大大制约了山药及其深加工产品的开发。本文以铁棍山药为试材，研究了不同贮藏方式下山药生理指标及品质的变化规律，分析了窖藏山药移入4℃冷库时间、CIPC处理对山药块茎贮藏特性及品质的影响，以期筛选出铁棍山药适宜的贮藏温度、窖藏后进入冷库贮藏的时间及CIPC抑芽剂施用浓度。

通过分析当前恩施山药生产中存在的问题，结合本地的生产实际，提出恩施山药高效优质栽培技术。通过随机区组设计，研究了肥料配比、栽子利用年限、栽植密度、栽植时期、轮作换茬对山药栽培产量的影响，研究结果表明：肥料配比以N_(20)P_(15)K_(10)处理对产量影响最大，比CK增产30.3％，3种肥料中，N对产量的影响最明显，其次是K和P。

本文主要对同一山药品种在沁阳、平遥两个产地的生长与成分积累动态；同一环境下不同山药品种的品质及鉴别特征；不同山药产地GBS特征、山药品质等方面进行了研究，结果如下：相同山药品种的生长基本上不随产地而改变，但根茎、茎、叶中N、P、K含量、叶中叶绿素含量及根茎中淀粉酶活性因产地而不同。相同山药品种根茎在沁阳、平遥两产区成分积累动态差别不大，但各成分含量有差别。

对山药品种资源的抗病性鉴定表明：收集的38个品种中，从嵩县、偃师等地收集的野生资源对当前生产上普遍发生的山药炭疽病抗性较好，达到高抗水平。对于山药资源抗病机制，在其物理抗性和化学抗性方面进行了研究。怀山药作为我国重要的中药材品种有其独特的遗传特征和地域特征，山东的地方品种则可能是部分由来自不同地域的外地品种演化而来，因此其有的品种没有聚到一类。

山药虽然其貌不扬，但是营养丰富含有多种对人体有益的成分，是天然的营养保健品，值得朋友们食用，大家对山药有哪些认识呢，山药的食用方法多种多 样，但是吃山药的时候也有很多的注意事项，如果不及时的引起注意，会引起很多不必要的麻烦，山药的营养丰富，如果食用不当会破坏山药中的成分，下面介绍吃山药的注意事项有哪些？