餐饮美食特产资讯分享

小吃行业是非常热门的一个行业，流行于北方，小吃行业因为门槛比较低并且干这行的人也多，所以非常吸引创业者们，还有就是小吃行业的利润方面非常的高。

荷花白嫩鸡主料：仔光母鸡一只(重约750克)。辅料：虾仁50克、净猪肉100克，熟火腿末25克、鲜荷花瓣15克、精盐10克、绍酒30克、味精2克、葱25克、姜15克、干淀粉20克、花生油500克(实耗油50克)。

滑炒飞龙丝特点：采用滑炒的方法，成菜具有洁白如玉，滑嫩爽口，口味鲜香、营养丰富的特点，居禽肴之首。飞龙，又称树鸣、岁贡鸣、棒槌鸟。是内蒙古大兴安岭林区的珍禽之一。含有丰富的蛋白质和水溶性方香物。肉色深粉红，经烹后变白，鲜嫩异常，味美无比。

呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。

烤猪方是内蒙古传统烤制菜肴，以带骨猪五花肉经煮、烤而成。选用当年猪五花肉一块，刮洗干净，去掉软肋，修成正方形。锅内加清水烧沸，下入肉方和葱头块、胡萝卜块、芹菜段、香叶等，并用精盐、料酒、味精等调好口味。

蜜汁天鹅蛋是内蒙古乌海市风味名菜。以土豆为主要原料，配以面粉、蛋黄烹制而成。将土豆煮熟去皮、切碎、加入蒸熟的面粉和白糖砸成泥子。熟鸡蛋黄加白糖、京糕制成馅，包入土豆泥，内成鹅蛋形(12个)，下入4成油温锅中，炸至淡黄色捞出，装入盘内。

清汤牛尾是内蒙古传统风味名菜。以内蒙古草原鲜牛尾为主要原料，配以鸡腿、鱼肚、海参、口蘑等煽制而成。此汤莱是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创。口味咸解，清澈见底，营养丰富。

内蒙古全羊汤介绍：内蒙古风味汤菜，俗称羊杂碎。用羊头、蹄、下水为主料，加辅料煮制而成。将羊头、蹄的毛，烫、燎、刮洗干净，羊肚用开水烫去毛，心、肝、肠等下水分别翻洗、浸、漂干净。

烧罗汉珠，是内蒙古历史名菜。色泽鲜亮，富有营养，香嫩可口，味道特佳。包头市以“义和轩”（回民饭馆）的名师武凤鸣、刘来宝的“烧罗汉珠”最为出名。

鱼糊粉是武汉鱼庄的招牌早点，汤汁浓稠，据说是用财鱼等鱼类精心熬制而成。所用的米粉以纯正米粉作原料，吃一口，口感鲜美又带有一丝胡椒粉的微辣。据做鱼汁糊粉的大师傅透露，汤汁的制作十分讲究，十斤水和一斤半鱼，最后只能熬出四斤汤汁。