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剁椒炒藕带做法：新鲜藕带洗净后用手掰成小指长的段儿记住最好用手掰断不要用刀切这样口感好一些油锅里加入两勺油烧热约5成热时将姜丝、剁椒一起放进去炒至出香味锅中开始有红油出现。

棒棒鸡，四川非物质文化遗产，中国名菜。因宰切时，需以木棒敲打刀背，敲击时，力道轻重，抑扬顿挫，自成音律，故得名“棒棒鸡”。1895年周记先祖发明了棒棒鸡。2011年，周记祖传棒棒鸡技艺进入四川非物质文化遗产目录。

鸡蛋蒸糕制法：将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下，然后切碎。将鸡蛋捣好之后加冻开水，加蔬菜上锅蒸制。鱼肉蒸糕制法：将鱼肉切成适当大小，加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。把拌好的材料捏成有趣的动物形状，放在锅里蒸十分钟。

给有牙的大宝宝做核桃仁。将买来的生核桃仁，洗净，根据口味温水，加盐，糖溶解，浸泡10分钟，去出晾到不滴水。装大盘，铺开。用微波炉，大火4――5分钟，中间2分钟翻动一次。密切注意快到点的时候，可以闻到香味，听见吱吱的冒油声（这时特别容易焦了）。

米汤制法：将米洗净用水泡开。将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。用文火煮至水减半时将火关掉。将煮好的米粥过滤只留米断。将米汤用适量的盐调味。蔬菜米汤制法：将大米淘净并用水泡好。将土豆和胡萝卜切成小块。将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。若适当加些牛奶会更好。

芋圆在台湾地区是一道传统的甜点，做芋圆的材料很简单，只需要将芋头蒸熟加入木薯粉，揉成团再切成小块即可。也可以加入紫薯、红薯，做成不同颜色的芋圆。紫色的，黄色的芋圆，颜色美美的，口感Q弹可口。

上笼清蒸，这是最简单，最原味的吃法。首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约30分钟，可闻到山药特有的香味。关火，出笼，即可。吃时可沾白糖。

“蒸”是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。

草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。

黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。