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鲜铁棍山药的生长对气候和环境要求很高，国内唯有太行山脉的怀庆府（今河南温县）可种植生产，此地受沁、黄两河的滋润，南邻黄河，北依太行，天恩地责，环境气候优良，土壤肥沃，使这里风景绮丽，人杰地灵，物产丰饶；且矿特有机成份特高，为铁棍山药的提供了得天独厚的生长条件。

铁棍山药从濒临灭绝到迅速壮大，已经和“信阳红”茶叶、“好想你”大枣一起成为我省特色农副食品中的优质品牌。铁棍山药是我省“怀山药”中的极品，营养价值高，因产量低一度受到冷落，经过集约化规范化种植，现已发展成为年产值十几亿元的产业，被焦作申请为国家原产地保护产品，2009年“铁棍”商标荣获河南省著名商标。

铁棍山药是山药的一个品种,铁棍山药属怀山药中的“极品“，按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\T20351-2006)》，属于受国家保护的原产地产品，规定为北纬34.48至35.30、东经112.02至113.38之间的地理范围，即河南省焦作温县行政辖区之内，《温县志》及清代《农学丛书》都有记载，它在食用、药用方面均有价值。94年获巴拿马万国博览会金奖。

铁棍山药美食做法之麻婆山药。原料：铁棍山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克、郫县豆瓣1/2汤匙（7.5ml）、豆豉1/2汤匙（7.5ml）、甜面酱1汤匙（15ml）、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、淀粉1茶匙（淀粉加少许水调匀成湿淀粉）、肉汤（或开水）150克、油75克。

六味地黄丸主要适用于肾阴亏虚的患者，适应范围比较广。而所谓“壮阳”，补的是肾阳虚，六味地黄丸对此无能为力。肾阴虚的主要症状还有腰膝酸软、头晕目眩、睡觉时盗汗、耳鸣耳聋、遗精、潮热、舌红少苔等。比如有的人脉细数心跳每分钟超过90次，口干舌燥老想喝水，或者总觉得手脚心、心口燥热，以上这些症状服用六味地黄丸正好对症。

作为药用，以产于河南焦作（怀庆府）一带的“怀菊花”最为有名，是四大怀药之一。菊花不但有清香之气，使人神怡，而且可缓解两眼昏糊、头晕、头痛等。有清熟、解毒、祛风、平肝、明目等功效。现代医学研究证明，菊花还可治子宫颈麇烂、湿疹和皮肤瘙痒。用菊花泡茶饮，有辅助降压效果。

怀地黄可分为生地和熟地两种，《本草纲目》载：怀地黄生则大寒，而凉血，血热者需用之，熟则微温，而补肾，血衰者需用之。男子多阴虚，宜用熟地黄，女子多血热，宜用生地黄。尤其是熟地，药用：填骨髓，长肌肉。生精血，补五脏，利耳目、黑须发、通血脉。

四大怀药是指古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药，但铁棍山药乃山药中的极品，温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。

山药在中原大地称“山芋”，广东称“山菇”，及“淮山”。在中国古代，山药原名为“薯蓣”，相传唐代宗名叫李豫，宋英宗名唤赵曙，为避讳几经周折才取名山药。据古代故事称，一药农衡山采药迷路，饥饿难忍，一老翁飘然而至，送给山药解饥，从此，药农多日不饿，于是把山药的奇功妙用传遍中原大地，解救饥民于灾难之中。

山药是什么？它是药物，你拿着医生的处方，在任何一个药店都能配到或是小圆片、或是小斜片，大如铜钱，白；争生粉的山药饮片。在菜市场，体会看到壮大如薯，形长如藕，表面灰褐色的根状食物， 菜农会告诉你，这是山药。严格地说，山药应叫做著苏。《山海经》中即有薯菇的记载。