卷豆 餐饮美食专题

就是大豆卷通常在10月间种子成熟后采收。选择肥壮饱满的种子,于冷水中泡涨后,用湿布盖好,或放入麻袋、蒲包中,置于温暖处,经常翻动和洒少量的水,促其发芽。待芽长约1厘米时,用清水洗净晒干。

1、豆卷的用料:豆腐皮四张、猪肉馅、木耳、葱姜。2、把豆腐皮用开水汆一下,去豆腥味,放凉展开均匀铺上拌好肉馅。3、慢慢卷起,可以卷紧些。4、觉得松用棉线捆绑一下,上锅蒸二十分钟。5、蒸完取出。6、放凉横切上盘。

1、材料:千张八张,酱油少许,盐适量,高汤少许,八角一块,花椒八颗,香叶两片,桂皮一块,蚝油少许。2、把千张对半切开,每三个卷卷用棉线系紧,卷得越紧越好,卷成豆卷。3、全部卷好了,平底锅放少许油,放入豆卷煎,小火。4、别忘了及时翻面。5、加入高汤,加水没过豆卷,所有原料全部加入...