炭焙乌龙茶 餐饮美食专题

炭焙乌龙茶的制作方法 炭焙乌龙茶是一种经过特殊加工的乌龙茶,以下是炭焙乌龙茶的制作方法: 准备茶叶:选择较大的乌龙茶叶,经过筛选和清洗后,放置在容器中备用。 烧炭:选择高质量的木炭,烧到颜色变黑,并且发出微弱的红色光芒。 加入茶叶:将茶叶小心地加入准备好...

炭焙一般以“文火慢烘”为好,这是因为焙茶时温度过高会使茶叶的芳香物质挥发过多,香气降低,重则产生焦味茶叶失香。实践也证明茶叶的焦糖香、花果香及其他花香的形成,常产生于适温慢炖的过程中,适温慢炖还有利于促进糖的焦化反应。在武夷岩茶制作技艺中,高档的岩茶往往需要...