黄鳝啫啫煲 餐饮美食专题

1)选用细小的新鲜黄鳝整条过热水去除其身上的膜就可。 2)姜片、葱条、蒜、胡椒、洋葱、辣椒等配料切好备用。 3)猛火加热瓦煲,将葱、蒜等配料用生油炒香。 4)加入黄鳝一起爆炒。 5)盖上煲盖,淋上少许红酒以去除腥味。 6)放进辣椒、果皮,加少许酱油继续爆炒。...

黄鳝肉鲜嫩肥美,入口极化,在短暂的高温下,熟的恰到好处,既保留了食物的原滋原味,又不过于生嫩,很好的祛除了食物出土的气味。啫啫煲是顺德一道独特的美味菜品。上桌时食物的烹饪仍在继续,直到揭开锅盖,听到嗞嗞的响声,正式动筷时,这道菜的料理才完成。材料:冰冻黄鳝 ...

黄鳝啫啫煲的做法抄:1.所有准备材料2.锅里倒入适量水煮开,将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净3.黄鳝切成小段4.将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状5.将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁6.热锅先将大半酱汁倒进去7.将姜、...