熏肉 餐饮美食专题

能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。质量好的腊肉色泽鲜明,呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色;肉身干爽、结实,富有弹性熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。三者基本都是以五...

用料:五花肉、葱、姜、花椒、大料、陈皮、盐、酱油。1、将肉、葱、姜片、花椒、大料、陈皮放入锅中,加盐、酱油煮熟。2、筷子能插透就说明熟啦。3、猪皮朝下摆放到蓖子上。4、锅中撒上一层白糖,把蓖子与猪肉放入锅中。5、盖上锅盖,开大火510分钟。开火时间越长着色越重,...

1、做法一:准备用料。腊肉、白菜、油、盐、葱、姜片、醋、酱油。腊肉切片,白菜切块;坐锅,放油,倒入腊肉,翻炒一会儿;放葱姜炒香,倒入白菜翻炒至软;放盐、醋、酱油翻匀出锅;最后装盘即可。2、做法二:准备用料。腊肉、韭菜苔、油、盐、辣椒、酱油、姜、蒜。将腊肉放入锅内,加入...