清汤火锅底料的做法 餐饮美食专题

4、取高汤,按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅,待清汤汤底煮沸,即可烫食各种菜品了,清汤火锅大功告成。在制作清汤火锅底料时我们需要注意,熬制高汤中途不加水,刚开始就需要加够量,不放盐、味精等调味品,在取出高汤兑制清汤火锅时再进行其他调味。

清汤火锅底料的准备材料:牛骨头、姜片、葱段、醋、食盐。清汤火锅底料的做法:1、牛骨头剁成小块,冲洗干净,冷水入锅,煮开之后,撇走血沫;2、将焯好的牛骨放进高压锅中,加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋,加入足够多的清水,盖上盖子开始压煮;3、煮好牛骨汤后加入适量.....

1、清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。清澈鲜香。清汤火锅底料怎么做。首先,将鸡肉,鸭肉,猪肚子,猪骨,放入沸水烫一会儿,没有血水了,再将它们洗净放进3000克左右的水中,将锅里的水烧沸,将浮在汤表面的泡沫去掉。2、放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡...