沧州冬菜 餐饮美食专题

1、配方。白菜1000g、大蒜瓣500g、盐适量。2、大白菜洗净切成小块,天气晴朗晾晒2天,至略蔫。3、大蒜剥好加入盐,用料理机把蒜和盐打成蒜泥。4、把蒜泥和白菜搅拌均匀。5、压实放到瓶中密封好。6、20天左右打开罐子,放点香油好吃极了,白菜晒得有点干,下次晒得略微脱水即...

材料: 主料:冬菜 150克 猪里脊肉 300克 调料:酱油 10克 鸡粉 2克 香油 5克 淀粉(玉米) 10克 盐 3克 猪油(炼制) 30克 各适量 1. 将冬菜洗净,在清水中略泡一会; 2. 将里脊肉洗净切细丝,加水淀粉上浆; 3. 炒锅倒油烧热,放入肉丝划散,炒...

我是吴桥人,定居沧州已经三十多年了。正宗的沧州冬菜是用大白菜作为原材料。把大白菜去帮、去绿叶,并清洗干净之后,把白菜切成12厘米见方的小块儿,然后摊开在席子上晾晒,使其蒸发掉部分水分。然后每公斤晒好的白菜加入10公斤的盐、10公斤的红皮大蒜泥,然后把它们搅拌均匀,...