豆花的做法 餐饮美食专题

豆花的制作 特点:绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。 方法:选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开,舀入事先准备好的布口袋内去渣,把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天...

1、主料:内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个。2、调味料:葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。3、将黄花和木耳洗干净提前30分钟,加入清水泡发,泡发后切丝。4、将内酯豆腐从盒...

次榨出来的黄豆浆过滤一下。5、之后将锅烧热,中火加热,边加热边搅拌,加热至产生大量泡沫后,转小火继续煮57分钟,之后关火冷却。6、碗中加200ml左右的水,加入30g内脂粉,搅拌,将溶解的内脂粉倒入锅中,之后倒入冷却的豆浆,继续搅拌,盖上锅盖后静置20分钟。豆花就成型可以吃啦!