隔夜茶 餐饮美食专题

指过夜的茶,旧时容器密封不好会导致毒虫落入或者爬过,且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料。因时间过久,维生素大多已丧失,故不宜饮用。茶水放置时间长了,最主要的变化是,茶多酚的进一步氧化,颜色加深。因为刚泡出来的茶水,茶叶中的抗氧化物质茶黄素被浸泡出来,一...

1、隔夜茶能不能喝,取于个人对“隔夜茶”的认识以及是否变质,一般来说,从营养或品尝角度来说,无论那=一=类茶,茶叶的冲泡饮用宜随泡随饮。新鲜的隔夜茶,可以用来嗽口或饮上几口无妨,不必多虑,但已无营养和滋味可言,不宜再冲泡,谚语说:“茶可多饮,不可多泡”。2、...

茶叶易变质,茶水放置过久易成为细菌、真菌的培养基,饮用后会影响身体健康,可能引起腹痛、腹泻等。此外,茶水中的茶多酚、维生素等在放置过久后会产生氧化反应,造成营养成分丢失,氧化后变成氧自由基会对人体产生影响,且放置过久的茶不能保证卫生,因此,隔夜茶或放置时间过久的...