湘菜的特点 餐饮美食专题

湘菜调味尤重酸辣因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。3、下饭湘菜的主题是下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又...

湘菜的特色是口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣、香鲜、软嫩,制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为...

湘菜,即湖南菜,是中国著名的八大菜系之一,以其独特的风味和烹饪技艺而闻名。以下是湘菜的一些主要特色: 辣味十足:湘菜最显著的特点就是辣,辣椒是湘菜的灵魂。无论是炒菜、炖菜还是腌制品,辣椒都是不可或缺的调料。 酸辣口味:除了单纯的辣,湘菜还擅...