熏鱼的制作方法 餐饮美食专题

五香粉 制作过程:(1)将鲅鱼用抹刀片改成大块状后加味老抽略腌。 (2)将腌渍好的鲅鱼入油锅中炸成金黄色。 (3)将葱、姜、香料入锅用油煸香后加水加五香粉调味,用小火收干汤汁即可。 熏 鱼 原料 青鱼中段约一斤,姜、葱少许,酱油、酒、糖、生抽适量。 ...

1、准备一条处理好的鱼,将鱼头鱼尾去除掉。2、将鱼切成一厘米厚的小块,将切好的鱼块放入盘中。3、加入小葱段、姜片,少量料酒,撒上盐,适量腌制一会。4、准备香叶,葱段,桂皮,姜片,花椒,八角,起锅烧水,加入配好的香料。5、将碗中放入白糖,海鲜酱,蚝油适量,再放入生抽,蜂蜜,料酒,香...

1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍,旋即趁热泡入糖水...