盘龙菜 餐饮美食专题

1、将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时。 2、待肉茸沉淀后沥干水,加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末,边搅动边加清水,搅成粘稠肉糊。 3、草鱼宰杀治净,片取净肉剁成茸,加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。 4、鸡蛋磕入碗内,搅匀,入锅摊成蛋皮3张。 5、鱼茸、肉茸合在一起...

主料:猪肉(瘦)500克,肥膘肉250克,草鱼450克 辅料:鸡蛋清100克,鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克 调料:姜5克,味精2克,猪油(炼制)15克,盐5克,小葱5克 步骤 1 将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时 步骤 2 待肉茸沉淀后沥干水,加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末,边搅动边...

盘龙菜的做法:【主料】猪肉250克、草鱼450克【辅料】鸡蛋清100克、鸡蛋150克、蚕豆淀粉100克【调料】食盐5克、味精2克、姜5克、猪油(板油)15克、小葱5克步骤:1.将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时;2.待肉茸沉淀后沥干水,加精盐.淀粉.鸡蛋清.葱花.姜末,边搅动边加...