美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

桂林辣椒酱 餐饮美食专题

  • 主料:朝天椒500克、蒜米250克;辅料:盐15克、白酒15毫升。做法步骤:1、将辣椒洗干净晾干水,洗辣椒时注意带蒂洗,以免辣椒内进水,等晾干之后再摘掉辣椒蒂;2、把辣椒切碎;3、切碎后将辣椒剁成沫状;4、把蒜米剥皮剁碎,然后加入剁好的辣椒搅拌均匀;5、将酱...
  • 桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳,不仅走俏国内,而且畅销港澳及东南亚,与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆豉就成为豆豉辣椒酱,通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎,拌入豆豉,加入三花...
  • 桂林辣椒酱是广西桂林市的特产之一,有百年左右的历史。桂林酱料厂制的辣椒酱曾多次被评为自治区、桂林市优质产品和名牌产品,畅销东南亚各国。桂林辣椒酱因其配料的不同,有各种不同的品种,像蒜蓉辣椒酱,豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香醇,辣后回甜,鲜中带香,是上好的调味品,有...