桂鱼的做法 餐饮美食专题

1、用料:桂鱼750克、火腿15克、冬笋30克、香菇(鲜)25克、猪油10克、姜10克、小葱15克、盐4克、味精3克、黄酒20克、醋10克。2、将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中。3、将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜...

再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里,隔水蒸八分钟。6、关火,再让水蒸气虚蒸二分钟后,再小心把鱼拿出来。取出鱼里面的生姜和葱梗。7、另起锅,放少量油,再把辣椒,大蒜和生姜放进去爆出香味。8、再把酱油放进去,烧开,关火。9、再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。一盘喷香喷...

1、材料:桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒。2、姜切片,大葱切细丝,朝天椒切小段,备用。3、桂鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸将鱼擦干,在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。4、在鱼身上抹盐、料酒、姜片,在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌十分钟。5、蒸锅冒蒸气后放入...