凉粉的做法 餐饮美食专题

1、主料:凉粉300克,辅料:青椒100克,调料:白皮大蒜50克,盐3克,醋10克,白砂糖5克,香油5克,味精2克。2、凉粉用清水漂洗干净,切成小块装盘;辣椒去蒂和籽,洗净放沸水中烫一下捞出,切成碎片;蒜头剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再剁成泥。3、辣椒片、蒜泥一起放入...

1、凉粉制作方法:先将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。2、凉粉的吃法有两种:一是凉拌,二是煎粉。凉拌:凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上...

放冰箱里两个小时。 3. 把凉粉倒出来,切成一条一条,摆在碟子里。 4. .烧热锅,加入油,把辣椒,蒜头爆=一=爆。 5. 关掉火前,加入辣椒粉搅拌一下关火,加入酱油和香油,然后淋在凉粉上。 凉粉...