鸭胗 餐饮美食专题

鸭胗就是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁,内壁覆盖有一层硬的角质膜,内腔含有一些小砂粒,作用类似牙齿,用以磨碎食物。鸭是雁形目鸭科(Anatidae)鸭亚科(Anatinae)水禽的统称,或称真鸭。鸭的体.....

你好 鸭肫是鸭的胃。不是什么东西做的,为你介绍几种做法。 盐水鸭肫 鸭肫;姜、葱结;盐、味精、料酒、花椒 1、鸭肫洗净,入开水锅内略焯,再用清水洗净; 2、将鸭肫放入锅内,加清水,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右,至鸭肫熟透,再加料酒、味精,继续用...

鸭肫是鸭的肌胃部位。鸭的肌胃、形状扁圆、肉质紧密、紧韧耐嚼、滋味悠长、无油腻感是老少皆喜爱的佳肴珍品,鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质,鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些,中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之...