千张 餐饮美食专题

千张(thin sheets of bean curd),由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色...

千张是食品,是一种薄的豆腐干片。由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张(thin sheets of bean curd),我国北方某些地方称为干豆腐。食用效果防骨质疏松,防血管硬化,防心血管疾病,护心。它是一种特殊的豆制食品,是一...

千张的原料是:生牛百叶、水发玉兰片、牛清汤、鱼煮千浆皮子等。千张,传统豆制品,形薄如游敏键纸,色黄白。可凉拌,可清炒,可煮食。拿早百叶的叫法多见于江苏地区;北方地区称干豆腐;赣、皖地区称为千张;湖南岳阳称千浆皮子。千张营养丰富,蛋白质达40%以上,为牛肉神巧...