猪头肉 餐饮美食专题

猪头肉,是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉可炒,可凉拌、可红烧,做法有多种。猪头肉做法——食材准备:猪头肉500克辅料准备:白糖20克、盐1勺、花...

1、将猪头处理干净后,锅中下入冷开水,大火烧开,水开后,放入猪头肉,盖上锅盖,等再次烧开,用搅拌一下,使之受热均匀。2、等学沫都凝固,猪头没有血色,从锅中用漏勺捞起,放在冷水里冲洗干净。改切成敦子,放一边待用。3、锅中下入三匙猪油,放入八角,茴香,花椒,生姜,丁香,盐巴,...

1、将青椒洗净切成丝备用;2、将猪头肉先在水中煮熟,切成片备用;3、将大蒜去皮切成沫备用;4、将猪头肉倒入锅中;5、翻炒一会,炒出油;6、加入切好的大蒜;7、加入切好的青椒;8、加入适量食盐;9、迅速翻炒一会;10、加入适量麻辣鲜;11、加入适量酱油;12、加入适量鸡精;...