基围虾 餐饮美食专题

1、虾去除虾线,生姜去皮切片,大蒜拍扁切末,西兰花切成小朵。2、把姜片、料酒、盐、虾倒入碗中,搅拌均匀,腌制10分钟。3、烫熟西兰花,热油炸虾,炸至变红微缩,捞出沥油。4、蒜末煸香,放入番茄酱、糖、黑胡椒、盐和水。5、放入炸好的大虾,大火烧至收汁即可。

1、锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。2、基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。 3、锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内。

可以做清蒸基围虾,具体做法如下:1、材料:基围虾500克、葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、香油、香菜段各适量。2、基围虾剥出虾仁,去除沙线,洗净。3、虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀,腌20分钟入味。4、蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。5、将基围虾仁放入大盘...