基围虾 餐饮美食专题

基围虾是刀额新对虾;补充解释:基围虾,体长在8厘米左右。体表有许多凹陷的部分,其上生有短毛。昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内,所以称=之=为“基围”,现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。主要品种是刀额新对虾,还有一些属对虾科的近缘新对虾、哈氏仿对虾等品种。...

鲜虾蒸水蛋:将虾洗净处理好,放入开水中浸泡至变红。然后将鸡蛋打入碗中,加盐打散,然后去掉浮沫,用保鲜膜包住并插小眼,放入锅中蒸10分钟后再加入虾仁,淋上香油即可。芦笋虾仁:先将芦笋洗净切段,姜蒜切沫,将虾仁洗净,加入生抽、料酒等腌制。将芦笋放入水中汆烫至断生即可捞出...

1、虾去除虾线,生姜去皮切片,大蒜拍扁切末,西兰花切成小朵。2、把姜片、料酒、盐、虾倒入碗中,搅拌均匀,腌制10分钟。3、烫熟西兰花,热油炸虾,炸至变红微缩,捞出沥油。4、蒜末煸香,放入番茄酱、糖、黑胡椒、盐和水。5、放入炸好的大虾,大火烧至收汁即可。