花胶的做法 餐饮美食专题

做法:1、花胶用冷水浸过夜;2、将花胶放进沸水中滚约20分钟熄火,焗至水和暖;3、取出再泡冷水,要每天换水,切忌沾到肥油,花胶为胶质极重之物,容易粘底,宜用竹笪垫底,以防烧焦;4、煮用时应用姜、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水,...

材料:黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵 。做法:1、黄花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。2、洗净排骨,出水。3、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲2小时,加盐调味,即可饮花胶炖水鸭汤。

1、冬虫草花胶炖鸡,材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量,做法:花胶、鸡放入滚水中拖=一=拖,沥乾。冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。2、花胶排骨汤,材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两...