鲈鱼 餐饮美食专题

中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。

鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产之,黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季,每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水,也能生活于淡水。性凶猛,以鱼、...

鲈鱼 鲈鱼又称花鲈,常栖息于近海或咸淡水处。体色背面淡青,腹面淡白,背侧及背鳍有若干黑色斑黑巨口细鳞,性凶猛。鲈鱼为上等鱼类,在我国食用历史悠久。诗人王昌龄曾云:“忽忆鲈鱼脍,扁舟往江东。”由此可见鲈鱼之味美。 鲈鱼可用于“烩菜”、“炸菜”,...