牛肚 餐饮美食专题

1、牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。2、瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。瘤胃可...

牛的胃部,牛有四个胃,因为大小不同,一般市场上卖的是牛的瘤胃和网胃。牛肚又被称作牛百叶和牛膍。牛肚含有十分丰富的营养,而且风味独特,在我国许多地方都有使用牛肚制成的风味小吃,如漳州牛肚等。牛肚还可以调养身体,对于人的健康有一定的补益效果。但是牛肚清洗起来比较...

生牛肚处理起来可能有点麻烦,如果等不及要品尝美味,建议可以购买洗净煮熟的牛肚,回家稍微加工一下即可食用,夏日炎炎,推荐做双椒凉拌牛肚,下饭送酒都不错,做法如下:1、准备好熟牛肚,洗净的青椒、红椒、香菜、大蒜头。2、青红椒切丝。3、牛肚切丝。4、香菜切段。5、...