肘子餐饮美食专题

肘子怎么做

1、去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片,放入猪肘子焯3分钟,取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾,洗净切段。2、将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌制30分钟。3、把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加...
肘子是什么意思

肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄_,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。肘子宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘, 也称后蹄_,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。甜...
什么是肘子?

猪腿与身体相连的部分。对应鸡的部分就是鸡腿部分,前肘就是鸡翅根那地方,后肘就是鸡腿。肘子种类:前肘, 也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红...