米粉的做法 餐饮美食专题

1、选米浸泡。程序:选好米后,至少在水中浸泡3小时(5小时为佳)。要点: 米要选糙米陈米为佳,因为如果选用平常大米制作,米粉的柔韧性不好,易断裂。工具:盆或桶。2、磨浆。程序:把浸泡好(至少3小时后)的新鲜大米用豆浆机或石磨磨成米浆。要点:时间和火候的控制非常重要。蒸久了,米...

1、原料:干米粉,鸡蛋,空心菜,葱蒜,酱油,盐,鸡粉,胡椒粉,油辣椒,香油,猪油。2、干米粉放入盆中,注入没过米粉的清水,浸泡两个小时,将它泡软,泡... 胡椒粉调味,翻炒均匀。8、最后再加入炒好的鸡蛋和油辣椒,再次翻炒均匀,就可以关火出锅啦!如果你也喜欢吃炒米粉,不妨试...

1、葱切成葱花,蒜剁成蒜末,姜剁成姜末备用。2、起油锅倒入适量底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒。3、接着加入豆瓣酱炒香。4、再往锅里加入一碗清水。5、倒入米粉,加入生抽,老抽调味。6、大火烧开煮三分钟撒上葱花即可。