鸭血 餐饮美食专题

杀鸭取血:活麻鸭宰杀后用碗接住鸭血,并用筷子在血碗里朝一个方向不停地搅动,待搅出血丝后即成不凝固的鸭血。鸭身拔毛治净后,开膛去内脏,再砍成小块。 炒制鸭肉:炒锅上火,放入化猪油烧热,倒入鸭肉块煸出香味,再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣酱稍炒,随后掺适量鲜汤,调入精盐、...

1、鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。2、真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有...

1、鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。2、鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”,根据《本草便读》中的经验,“鸭血功专解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法”。