粉条 餐饮美食专题

粉条,是以红薯、马抄铃薯等为原料,然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺,成品粉条呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。以前有“无明矾做不成粉条”的说法,近几年经过专家不断研发,终于...

1、用料:粉条100克、酸菜300克、一勺油、大蒜1瓣、一勺生抽、少许盐。2、做法:(1)酸菜用水浸泡,捞出后多清洗两遍。(2)粉条提前用水煮至七分熟,煮好的粉条捞出放到凉水里浸泡,以防粘连。(3)锅里倒入油,放入蒜片炝锅,然后倒入酸菜,炒出酸菜的酸香味,再...

用料:红薯粉50克、黄豆芽200克、葱花5克、姜丝5克、食用油5毫升、干辣椒5克、生抽10克、白砂糖2克、鸡粉3克、盐2克。1、红薯粉冷水入锅,大火煮熟捞出。2、倒入食用油、干辣椒、葱花、姜丝,大火爆香。3、倒入黄豆芽,翻炒均匀。4、倒入生抽、白砂糖、鸡粉、盐翻炒均匀。...