茭白 餐饮美食专题

可做成豇豆炒茭白主料:长豇豆200克、茭白1根辅料:油2汤匙、剁椒1汤匙、盐3克、蒜末少许1、买豇豆的时候要挑选稍微饱满一些,新鲜的口感最好,茭白去除外壳后洗净2、把豇豆切成长短均匀的段,茭白也切成段,备好蒜末和剁椒3、热锅倒入油,温油下入蒜末爆出香味4、再...

茭白又叫水笋,是一种蔬菜江淮地区称茭(高)瓜,南方地区有叫高笋, 中国植物志上称水生菰。由于茭白含有较多的草酸,其钙质不易被人体吸收,凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。不宜与豆腐同食,否则易形成结石。挑选茭白时,以外形肥...

水生蔬菜。又名高瓜、水笋,高笋。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南,茭白多生长于江河地带。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,种子叫菰米或雕胡,是六谷之一。后来人们发现,菰在感染上黑粉菌不抽穗后茎部会不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎。因此...