鲳鱼的做法 餐饮美食专题

鲩鱼治净,用开水略氽,洗净后两面剞成柳叶花刀,从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。清蒸鲩鱼是一道民间的传统名菜,属于苏菜系。主要原料:鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟...

主料:鲞鱼。配料:蒸鱼豉油15毫升、姜3片、葱5克、料酒10毫升。1、将鲞鱼洗净,放盘子里。2、用料酒和少许盐葱姜腌制15分钟。3、起蒸锅,上旺火蒸8分钟左右。4、拣去原来的葱姜,在汤汁里加适量蒸鱼豉油,然后在蒸好的鱼身上放上葱姜细末。

1、在鲆鱼鱼腹上切刀,掏出内脏,洗净黑膜,在鲆鱼身上抹少许盐。2、胡萝卜切丁,洋葱切丝。3、起油锅,放胡萝卜,加少许盐,炒一会后放洋葱炒香。4、放鲆鱼,加油,把胡萝卜和洋葱推到边上。5、把鲆鱼两面都煎一下,煎半熟时倒入开水,放白酒、糖、少量生抽。6、焖煮几分钟后,加入咖喱...