黄花菜 餐饮美食专题

黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。生长于南方。 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚...

食材:黄花菜、鸡蛋、二青条。做法:1、取适量干的黄花菜,用剪刀减去花根部分嚼不动的地方,然后将黄花菜放入盆中,加入凉水浸泡一小时左右。然后将泡好的黄花菜淘洗干净;2、锅中加水,大火烧开,将黄花菜放进沸腾的水中焯水,焯水五六分钟,捞出沥干水备用;3、将姜切成片...

营养成分:每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外,粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富,黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干...