肥肉 餐饮美食专题

洋葱肥肉回锅肉的做法:洋葱回锅肉香味浓厚,色鲜微甜,营养丰富,口味极好。原料:五花肉,洋葱,青红椒各适量。辅料:酱油、豆瓣、甜面酱、味精、炼制猪油、葱花方法:1、猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟;2、煮熟的猪肉捞出晾凉切成片;3、洋葱去老皮洗净,切成细丝;4、锅中放油,放入...

中国人说的食用肥肉主要指的是肥猪肉,比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸),它好像“压缩饼干”那样,与瘦肉同样多的肥肉中,肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。

做法1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克。2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉。5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。6.酸...