北京烤鸭 餐饮美食专题

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 历史缘由 相传,烤鸭之美...

北京烤鸭是一道北方名菜,其中尤以北京“全聚德”烤鸭店的烤鸭最为著名,今天我们就来学习一下,北京烤鸭的制作方法,吃货们,准备好了吗将准备烤制的鸭子,去除内脏,洗干净备用(在鸭子一侧的肋下开=一=个3厘米左右的刀口,然后去除内脏,不得开膛)放于高粱杆作为鸭撑子,使鸭子饱满,....

1、材料:鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。 2、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。 3、光鸭清洗干净,把调好的烧烤汁倒入鸭身上,并揉搓片刻。 4、...