北京烤鸭 餐饮美食专题

材料: A:鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙 B:甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根 C:面粉100克、绿豆粉100克、清水适量 做法: A: 1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上,取根吸管从脖子上方的开口处插入...

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 历史缘由 相传,烤鸭之美...

[制作原料] 北京净鸭1只(2250克) ,麦芽糖10克,甜酱1碟,北京葱段1碟,荷叶饼或芝麻烧饼若干. [制作方法] 1.选一只完整的北京填鸭,从割开的气管处打气,使其皮肉分离、全 身鼓起,显得饱满的样子。 2.将鸭子开膛除去内脏,然后放入一根...