北京果脯蜜饯 餐饮美食专题

北京果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯。因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色、金神腊告黄色游明或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。这种果制品,也称“北果脯”或“北蜜”,...

除了老北京好(hao四声)这口,现在的年轻人已经不喜欢这东东了。大部分都是卖给进京旅游的观光客,这东西还是少吃为好,作为礼品尽量买小包装的。要说正宗,还请到前门外大栅栏看看。如能找到老字号‘聚顺和’所制的蜜饯,那是该着你有口福了。

西单商场一层,那里都是大厂家,质量上比较放心.千万不要在火车站边上买,假的多