冷冻食品 餐饮美食专题

冷冻食品有速冻汤圆、速冻饺子、速冻包子、速冻馄饨的主食,以及冷冻鱼、肉、虾等荤类食物。冷冻食品是通过急速低温(18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的汁液、水分不会流失,微生物基本不会繁殖,这样食品的安全性就有了保障。

冷冻食品在产品内容上可大要分为如下五大类: 1. 农产冷冻食品——如冷冻混合蔬菜、冷冻青花菜等。2. 水产冷冻食品——如冷冻虾仁、冷冻鱼片等。3. 畜产冷冻食品——如冷冻猪肉、冷冻鸡肉等。4. 调理冷冻食品——如冷冻中式点心、冷冻菜肴等。5. 其他冷冻食品—...

1、冷链冷冻食品(cold chain for the food)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中。2、其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。