五谷杂粮有哪些 餐饮美食专题

五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,而五谷杂粮也泛指粮食作物,所以五谷也是粮食作物的统称。五谷杂粮的“五谷”之说出现于春秋、战国时期。

五谷杂粮有水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。

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