辣椒红油 餐饮美食专题

1、主料:干辣椒200克,芝麻20克,花椒适量,大料2个,大葱1棵,姜1块。2、做法:(1)干辣椒擦干净,用调理机打碎;(2)全部打碎放入盆中;(3)放入葱姜、花椒大料凉油小火慢炸,炸制微黄;(4)把所有调料捞出;(5)辣椒碎里放芝麻,倒入一手勺油拌均;(6...

主料:红辣椒粉50克、香油25克、清油250克、葱段25克、姜片20克;配料:花椒面(或花椒颗粒)、八角制作步骤:1、辣椒粉放入耐热的盆中(最好有盖),加少许的花椒面(或花椒颗粒),一个八角,少许的芝麻;2、锅内加油,烧到5成热,加入少许的油入盆中,使劲搅均匀(大约能使其...

1、辣椒面放入耐热的盆中(最好有盖),加少许的花椒面(或花椒颗粒),一个八角,少许的芝麻。2、锅内加油,烧到5成热,加入少许的油入盆中,使劲搅均匀(大约能使其成糊状)。3、然后继续加热油到67成热(开始有一点油烟),然后关火将油分次淋入辣椒糊中。4、直到8成满。盖上盖,静...